Choucroute

Ingrédients

Pour 2 personnes

600 g de choux (300 g par personne)
1 oignon
2 tranches de lard fumé (épaisses, environ 1 cm) (lard frais possible)
300 g de Kassler fumé
1 saucisse de Montbéliard
2 viennoises (aussi appelée knack ou saucisse de Strasbourg)
1/2 bouteille de Riesling
4 pommes de terres
clous de girofles Il n’est pas nécessaire de saler, vous pouvez ajouter un bouquet garni au choix.

ébouillanter le chou, puis le laver, et enfin l’égoutter
Si le chou est “vieux”, le faire 2 à 3 fois
Pour l’égoutter, prendre des poignets en main, les serrés et les placer dans la casserole
Mettre les tranches de lard au fond de la casserole pour éviter que cela accrochage
Recouvrir avec la moitié du chou
Piquer les oignons avec les clous de girofles et ajouter
Ajouter les viandes (pas les saucisses)
Remplir avec le reste du chou
Mouiller avec un mélange 70 % vin, 30 % eau jusqu’à hauteur